Krémové dyňové rizoto
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 malá červená cibuľa
- 1/2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- chilli paprička
- 300g ryže
- 1 PL červenej šošovice
- 1 dcl bieleho alebo ružového vína
- maslo
- syr typu parmezán
- soľ
- korenie
- šťava z limetky/citrónu
- olivový olej
- petržlenová vňať
- vývar alebo voda
Postup:
Tekvicu nakrájame na kocky a dáme piecť do rúry na 180'C približne 10 minút.
Medzitým si najemno nakrájame cibuľku a speníme ju na olivovom oleji. Pridáme nastrúhanú mrkvu, prelisovaný cesnak, chilli papričku a premytú ryžu s červenou šošovicou. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a postupne do rizota prilievame vodu alebo vývar. Varíme približne 20 minút (alebo podľa návodu na obale), kým je ryža hotová.
Upečenú tekvicu si rozmixujeme na pyré. Niekoľko kúskov si môžeme nechať v celku.
Na záver do rizota pridáme kúsky tekvice a tekvicové pyré. Dochutíme soľou, korením a kvapkou citrónovej/limetkovej šťavy. Odstavíme z ohňa a zjemníme maslom a parmezánom.
Dobrú chuť! :)