Kapustový šalát s pečenou tekvicou, cícerom a tahini dressingom
Ingrediencie:
- 1 malá hlávka kapusty (červená alebo biela), nakrájaná na tenké prúžky
- 200 g tekvice hokkaido alebo maslovej tekvice, nakrájaná na malé kocky
- 1 plechovka cíceru (cca 400 g), scezená a opláchnutá
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička údenej papriky
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice tekvicových semienok (voliteľné)
Na tahini dressing:
- 3 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica medu alebo javorového sirupu
- 3-4 lyžice vody (podľa potreby na riedenie)
- Štipka soli a čierneho korenia
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Na plech vyložený papierom na pečenie rozložte nakrájanú tekvicu. Pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja, pridajte údenú papriku, soľ a korenie. Pečte približne 20-25 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a mierne zlatistá.
- Cícer premiešajte s 1 lyžicou olivového oleja, mletou rascou, soľou a korením. Na posledných 10 minút pridajte k tekvici na plech a pečte spolu, kým cícer nebude chrumkavý.
- Pripravte si kapustu: Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy. Môžete ju jemne postláčať rukami, aby zmäkla a pustila trochu šťavy.
- Pripravte tahini dressing: V malej miske zmiešajte tahini, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Postupne pridávajte vodu a miešajte, kým dressing nezíska krémovú konzistenciu. Podľa potreby dochuťte.
- Zmiešajte šalát: Do misy s kapustou pridajte upečenú tekvicu a cícer. Premiešajte a podlejte tahini dressingom. Posypte tekvicovými semienkami pre extra chrumkavosť.
- Servírujte: Šalát podávajte ako samostatné jedlo alebo prílohu. Je skvelý aj vychladený a hodí sa na rýchly zdravý obed alebo večeru.
Benefity receptu:
- Vyvážený pokrm: Obsahuje zdravé tuky (olivový olej, tahini), bielkoviny (cícer), komplexné sacharidy (tekvica) a vlákninu (kapusta).
- Protizápalové účinky: Vďaka tahini a kapuste má pokrm protizápalové vlastnosti.
- Vitamíny a minerály: Bohatý na vitamíny A, C a K, minerály ako vápnik a horčík.
Tento recept je nielen chutný, ale aj výživný, ľahký na prípravu a skvelý spôsob, ako využiť sezónnu kapustu a tekvicu!