Recept na fantastický mazanec

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml mlieka (v izbovej teplote)
• 100 g masla (rozpusteného)
• 100 g cukru
• 4 vajcia (veľké)
• 25 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
• Štipka soli
• Kôra z 1 citróna (voliteľné)
• 100 g hrozienok (pred použitím namočených v rume alebo teplej vode)
• 50 g kandizovaného ovocia alebo nasekaných mandlí (podľa chuti)

Postup:

Príprava kvásku:

• V malej miske rozpustite čerstvé droždie s trochou teplého mlieka a lyžicou cukru. Nechajte kvások v kŕčaní 10–15 minút, kým nezačne peniť.

Zmiešanie cesta:

• Vo väčšej mise preosejte múku a pridajte cukor, soľ a citrónovú kôru.
• Pridajte vajcia, zvyšné mlieko a rozpustené maslo.
• Vmiešajte nakvasený droždie.
• Všetko dôkladne premiešajte, najlepšie pomocou mixéra s hákom na cesto alebo ručne, až kým nevznikne hladké a elastické cesto.

Pridanie doplnkov:

• Keď je cesto už takmer hotové, pridajte namočené hrozienka a kandizované ovocie (prípadne mandle).
• Jemne vpracujte doplnky do cesta, aby sa rovnomerne rozložili.

Kysnutie:

• Cesto zakryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a druhé kysnutie:

• Po vykysnutí cesto jemne premiesime a vložíme do vymasteného formy na mazanec (alebo na plech vyložený papierom na pečenie).
• Formu znovu prikryte a nechajte cesto kysnúť ešte 30 minút.

Pečenie:

• Predhrejte rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev).
• Mazanec pečte približne 35–45 minút. Kontrolujte špajdľou – ak vyjde suchá, mazanec je upečený.
• Ak by vrch príliš tmavol, zakryte ho alobalom počas pečenia.

Dokončenie:

• Po upečení nechajte mazanec vychladnúť vo forme aj mimo nej.
• Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom pre extra sladký vzhľad a chuť.

Dobrú chuť! :)