Menej vhodné potraviny – Špička pyramídy
Do špičky potravinovej pyramídy, ktorá zvykne byť vyznačená červenou radíme najmä cukor, soľ, nasýtené tuky a teda aj vysoko spracované potraviny, ktoré prirodzene obsahujú ich zvýšené množstvo. Samozrejme sa budú potraviny zaradené do tejto časti pyramídy líšiť podľa zdrojov, ale v tej ktorú používam najčastejšie v praxi nájdete okrem spomenutých napríklad aj maslo ako formu menej vhodnej formy nasýtených tukov, sladené nápoje obsahujúce rýchly zdroj väčšieho množstva cukru, soľ a tiež napríklad červené mäso, spracované mäsové výrobky, rafinované obilniny ako biele pečivo, ryža a cestoviny, ktoré nie sú celozrnné. Radíme sem prirodzene aj všetky formy sladkostí, slaných pochutín, vysoko spracovaných potravín či jedlá z rýchleho občerstvenia. V tejto časti si viete skrátka predstaviť potraviny o ktorých zrejme aj sami tušíte, že nie sú vhodné na pravidelnú konzumáciu vo väčšom množstve.
Čo sa týka špecifických odporúčaní, potraviny a zložky potravín z tejto časti pyramídy sa odporúčajú konzumovať striedmo. Denne sa neodporúča prekračovať príjem 10% nasýtených tukov z celkového množstva energie prijatej za deň a podobne je to aj s pridaným cukrom, ktorého množstvo by tiež nemalo tvoriť viac ako 10% celkového príjmu na deň. Príjem soli a teda aj tej, ktorá sa už nachádza v potravinách alebo jedlách by nemal byť viac ako 5 g denne, čo je ekvivalentné jednej čajovej lyžičke.
Vhodnou pomôckou môže byť jednoduché a pomyselné pravidlo 85/15 kedy sa odporúča, aby sa človek na 85% snažil dodržiavať zásady správneho stravovania a tých 15% môžu tvoriť práve potraviny z vrchu pyramídy. Pre každého môže týchto 15% predstavovať niečo iné. Niekto má rád čokoládu alebo zákusok, niekto nevie odolať slaným chutiam a niekto si nevie odoprieť údeniny. Jedlo má okrem energetickej a nutričnej funkcie aj funkciu spoločenskú a tiež by malo byť potešením pre našu myseľ a prinášať nám radosť. Takže aj potraviny, na ktoré máte chuť a ktoré máte radi môžu byť súčasťou vyváženého stravovania, pričom sa odporúča strážiť si ich skonzumované množstvo, na čo slúži práve spomínaná pomôcka.
Napriek tomu, dnes už vieme skutočne siahnuť aj po vhodnejších sladkých či slaných alternatívach a viete si vybrať napríklad kvalitnú horkú ale aj mliečnu čokoládu, sušené datle alebo mrazené ovocné drene či rôzne proteínové pudingy a tyčinky, ktoré obsahujú aj čokoládu a sú mnohokrát zložením lepšou voľbou oproti iným nutrične pomerne chudobným pudingom alebo nekvalitným sladkostiam. Všeobecne je teda vhodnejšie si vyberať z vhodnejších pochutín a pri pečení napríklad použiť špaldovú múku, na osladenie si vybrať med alebo čakankový sirup alebo miesto maskarpone zvoliť nutrične hodnotnejší tvaroh, pokiaľ samozrejme tieto zmeny neovplyvnia negatívne výsledný dezert alebo koláč.
Čo sa týka príjmu sladkostí a slaných pochutín, vo vyváženom jedálničku sa môžu vyskytovať v obmedzenom množstve. Niekedy je vhodné si pozrieť obaly potravín a snažiť sa pochopiť aké množstvo tuku a cukru alebo vlákniny či proteínov daná potravina obsahuje a to najmä tie potraviny, ktoré konzumujete pravidelne, čo platí aj u sladkostí alebo slaných pochutín.
Zvýšená a pravidelná konzumácia cukru a nevhodných foriem tuku však môžu byť samozrejme pri nadmernej konzumácii rizikovým faktorom pre rozvoj nadváhy a obezity a taktiež prispievať ku rozvoju ďalších ochorení akými sú cukrovka, onkologické ochorenia či ochorenia srdca a ciev. Práve preto sa tieto zložky stravy nachádzajú na vrchu pyramídy a ich príjem v strave by mal byť v stravovaní skôr obmedzovaný.
Pre Môj Trh spracovala Petronela Forišek Paulová. MSc.