Ako správne doma zachádzať s potravinami?

 Ako správne zaobchádzať s potravinami doma?

(podľa odporúčaní EFSA – Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín)

Bezpečné jedlo začína ešte pred varením. To, ako potraviny nakupujeme, skladujeme a pripravujeme, ovplyvňuje nielen ich kvalitu, ale aj naše zdravie. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča niekoľko jednoduchých krokov, ktoré by mal poznať každý, kto chce variť bezpečne a zodpovedne.

 1. Nakupuj s rozumom

Pri nákupe si vždy všímaj dátumy:

• „Spotrebuj do (use by)“ – po tomto dátume už potravinu nekonzumuj.
  
  
• „Minimálna trvanlivosť (best before)“ – po tomto dátume môže byť potravina stále bezpečná, ak je správne skladovaná.
  
  

Nakupuj chladené a mrazené potraviny až na konci, aby sa nezahriali, a používaj chladnú tašku. Poškodené obaly či prasknuté vajcia nechaj radšej v regáli.

 2. Hygiena v kuchyni

Čistota je základ.

• Umývaj si ruky pred varením, po dotyku surového mäsa, po použití toalety a po kontakte so zvieraťom.
  
  
• Používaj oddelené dosky na krájanie – jednu na mäso, druhú na zeleninu alebo pečivo.
  
  
• Po varení očisti pracovnú plochu čistiacim alebo dezinfekčným prostriedkom.
  
  
• Hubky meň každé 3–5 dní, alebo ich denne prepláchni horúcou vodou a nechaj vyschnúť.
  
  
• Utierky perte 2–3× týždenne pri 60 °C a po kontakte so surovým mäsom ich vždy vymeň.
  
  

3. Správne skladovanie

• Chladnička: do +5 °C. Mäso a ryby patria na spodnú policu, hotové jedlá a zelenina vyššie.
  
  
• Mraznička: −18 °C. Potraviny si označ dátumom zmrazenia.
  
  
• Zvyšky jedla nechaj vychladnúť max. 1 hodinu, potom ich vlož do chladničky a spotrebuj do 2–3 dní.
  
  
• Rozmrazuj v chladničke, nie na linke.
  
  

4. Tepelná úprava

Mäso, hydina, ryby a vajcia prepeč na vnútornú teplotu aspoň 70 °C.

Nech je celé jedlo rovnomerne horúce — aj v strede.

Polievky či omáčky nenechávaj mimo chladničky viac ako 1–2 hodiny.

5. Ovocie a zelenina

Vždy ich umy pod tečúcou vodou, aj keď ich budeš šúpať.

Šaláty pripravuj tesne pred servírovaním a uchovávaj v chlade.

Na krájanie mäsa a zeleniny používaj oddelené nože a dosky.

 6. Kedy radšej nejesť

Ak potravina zmenila vôňu, farbu, chuť alebo sa obal nafúkol, radšej ju vyhoď.

Baktérie nevidno, necítiť ani nechutiť – spoliehaj sa na svoj zdravý rozum, nie na čuch.

7. Rizikové skupiny

Tehotné ženy, malé deti, seniori a ľudia s oslabenou imunitou by sa mali vyhnúť:

• nepasterizovanému mlieku a syrom,
  
  
• surovým vajciam a domácim majonézam,
  
  
• tatárskemu bifteku a surovým rybám (napr. sushi).
  
  

🧠 5 zlatých pravidiel od EFSA

1. Udržuj čistotu.
   
   
2. Oddel surové a hotové potraviny.
   
   
3. Var dostatočne dôkladne.
   
   
4. Skladuj pri bezpečných teplotách.
   
   
5. Používaj bezpečné suroviny a vodu.
   
   

 Zdravé jedlo nie je len o kvalite surovín, ale aj o tom, ako s nimi zaobchádzame.

Správne návyky v kuchyni sú malým krokom, ktorý môže mať veľký vplyv na naše zdravie.

(Zdroj: EFSA – efsa.europa.eu/safe2eat)